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这个面包配方好,牛奶、黄油、鸡蛋全不放,一次发酵,香软又健康

来源:糜滩尼恰网 2019-11-01 18:31:57

牛奶、黄油和鸡蛋似乎是许多面包食谱中不可缺少的成分。如果这三种成分不放在一边发酵一次,面包会怎么样?我妈妈也很好奇,所以她想亲自尝试一下。她尝过的面包真让我吃惊。它不仅柔软可口,而且筋疲力尽。味道不比其他食谱差。

两天前,我们家的两个孩子想吃三明治,所以我自己烤了白吐司。考虑到三明治里的面包片可能更简单,我尝试了一种不含油、牛奶或鸡蛋的新配方。我还使用了发酵方法。我做的面包味道很好。直接吃既美味又柔软,而且做三明治也很好吃。我家的两个孩子很受欢迎。他们早晚都吃,两天后他们把我做的面包都吃光了。他们大声叫我继续做下去。

面包是我家经常吃的主食之一。大多数面包也是我自己做的。为了我家人的健康,我也不断调整配方,尽我所能减少糖和油。这次,我选择了“三不”(没有油,没有牛奶,没有鸡蛋)的配方。我也想让面包尝起来更纯。我用简单的配料制作适合普通家庭的美味食品,也更适合制作孩子们喜欢吃的三明治。

既然烹饪效果很好,那么许多母亲就不能隐藏她们的秘密,所以她们应该与更多的小伙伴分享制作过程,希望更多的家庭烘焙爱好者能够制作自己最喜欢的家常面包并分享这种做法,希望小伙伴能够喜欢!

[原料]:高筋面粉570克、白糖60克、盐5克、冰水385克、耐高糖酵母粉6克。

[参考重量]:两个450克吐司盒或一个450克吐司盒+两个方形吐司盒;

【参考温度】:上下火,180度,烘烤40分钟;

[配方制作工艺]:

1.将清水放入冰箱冷冻一段时间,以降低水温,这就是配方中的冰水。将高筋面粉、盐、白糖和酵母粉全部放入搅拌盆中;

冰水的作用主要是因为天气比较热,使用厨师机器搅拌面团时,面团也会因高速搅拌而升温,揉面时间会很长,面团的高温会使酵母粉发挥作用,所以这里使用冰水来帮助降温。

2.搅拌盆安装在烹饪机上。首先,开始第一阶段的混合,直到没有干粉,然后转到第二阶段的混合3分钟,最后转到第三阶段的混合,直到面团变得光滑,薄膜可以被拉出。

3、小心拉出一团面团,可以拉出薄膜,不易破碎;

4.将揉好的面团绕成圆形,放在揉垫上。

5.将大面团均匀地分成两部分,将一部分分成三个大小相等的面团,将另一部分分成四个大小相等的面团,然后将它们包起来备用。

6.用擀面杖分别擀出七块面团。不要卷得太薄,再卷起来。盖上保鲜膜,静置15分钟,让面团静置。

7、让摊好的面团用擀面杖擀,再擀一次,这次擀比上次小;

8.将准备好的面条分别放入烤箱。我在烤箱里使用一个450克的烤面包盒和两个方形的烤面包盒。加入一盘热水以增加烤箱中的湿度和温度来发酵面团。

9.将面团发酵至9分钟,盖上面包盒。如果你想把它做成山形,你可以不盖上盖子。

10.预热烤箱,上下加热180度,将烤箱放入烤箱,烘烤40分钟;烤箱温度略有不同。这仅供参考。温度可以根据你的烤箱来调节。

11.烤好的面包应及时从模具中取出,放在空气网上冷却。当温度下降时,应该准备甜软的白色吐司并密封在袋子里。

虽然这是一个发酵过程,但这种面包又香又软,味道相当好。更重要的是,它不含牛奶、鸡蛋和黄油。配料简单柔软,非常适合制作三明治或直接食用。

一次发酵也节省了发酵时间,缩短了面包的制作过程,但口感没有下降。如果你也喜欢自制面包,试试吧!

切片的外观也不错,但我的刀不够快,切割不够平滑,对颜色值影响不大,但这种面包配方和方法仍值得推荐。

▲建议采用高蛋白高筋面粉和特殊的高抗糖酵母粉制作面包,成功率较高。

▲如果使用厨师的机器揉面,使用前应尽早将所需的水冷冻,这样可以延长酵母在揉面过程中发挥作用的时间,使面团揉面效果更好。

▲这种面包配方不含油、不含鸡蛋、不含牛奶。非常适合制作三明治或直接涂抹果酱。

▲由于不同烘箱之间的温差,配方中的烘烤温度和时间仅供参考。请根据烤箱的温度进行调节。

▲制作好的面包应及时从模具中取出,倒置在空气网上冷却。时装包应密封并储存在常温下。它可以储存两天。如果需要长时间储存,需要密封和冷冻。不建议冷藏,这会影响面包的味道。

谢谢你的阅读。我是一个多妈妈,喜欢分享我最初的食谱和食物搜索经验。我可以在家里用简单普通的配料做健康营养的家常菜,让厨房更像家一样。出去在大街小巷找食品店,品尝不同地方的美食,让平凡的生活充满乐趣。

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